கொந்தளிப்பான அமிலத்தன்மை என்றால் என்ன? டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்...

உங்கள் மது ஆணி வார்னிஷ் வாசனை? கடன்: நினா அசாம்

• டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்

இது உங்கள் மதுவில் ஏன் இருக்கிறது, அது ஒரு கெட்ட காரியமா?

மாஸ்டர்செஃப் சீசன் 5 எபிசோட் 1

கொந்தளிப்பான அமிலத்தன்மை என்றால் என்ன? டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்

கொந்தளிப்பான அமிலத்தன்மை மதுவில் காணப்படும் அமில வகைகளில் உள்ள சேர்மங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது அண்ணத்தில் காணப்படுவதைக் காட்டிலும் ஒரு நறுமணத்தைக் காட்டுகிறது.

‘எளிமையான சொற்களில், இது திரவத்தை விட வாயுவைக் கொண்ட ஒரு மதுவின் அமிலக் கூறுகளைக் குறிக்கிறது, எனவே ஒரு வாசனையாக உணர முடியும்,’ என்றார் ஜூலியா செவெல், உதவித் தலைவர் சோம்லியர் மறை மேஃபேரில் மற்றும் டிகாண்டர் உலக ஒயின் விருதுகளுக்கான நீதிபதி.

‘இந்த நறுமணத்திற்கு காரணமான முக்கிய கலவை அசிட்டிக் அமிலமாகும், இது பொதுவாக வினிகர் என அழைக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில் உருவாகும் இரண்டாம் நிலை கலவை எத்தில் அசிடேட் ஆகும், இது நெயில் பாலிஷ் ரிமூவர் அல்லது மெல்லிய வண்ணப்பூச்சு போன்றது. ’

அது ஏன் என் மதுவில் இருக்கிறது?

‘இது பொதுவாக பழைய பீப்பாய்களில் தயாரிக்கப்படும் ஒயின்கள் அல்லது VA ஐக் காட்டும் அதிக ஆக்ஸிஜனேற்ற சூழல்களில் இருக்கும்’ என்று செவெல் கூறினார்.

ஏனென்றால், குறைந்த மலட்டு நிலையில் பாக்டீரியாக்கள் செழித்து வளருவது எளிது.

‘பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு ஒயின்கள் போட்ரிடிஸ் சினேரியா (உன்னத அழுகல்) பெரும்பாலும் கொந்தளிப்பான அமிலத்தன்மை அளவுகளில் மிக அதிகமாக இருக்கும், ஏனெனில் திராட்சையில் இயற்கையாகவே அசிட்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் அதிக அளவில் உள்ளன. உலர்ந்த திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின்களிலும் இதைச் சொல்லலாம். ’’ என்றார் செவெல்.

யார் நம் வாழ்வின் நாட்களில் வந்து போகிறார்கள்

‘பொதுவாக அதிக அளவு கொந்தளிப்பான அமிலத்தன்மையைக் காட்டும் ஒயின்களில் ச ut ட்டர்ன்ஸ், அமரோன் டெல்லா வால்போலிகெல்லா மற்றும் போர்ட் ஆகியவை அடங்கும்.’

என்சிஎஸ் சீசன் 15 அத்தியாயம் 22

கொந்தளிப்பான அமிலத்தன்மை ஒரு மோசமான காரியமா?

‘அதிக அளவு வி.ஏ. இருப்பது விரும்பத்தகாததாகக் கருதப்பட்டாலும், சில சந்தர்ப்பங்களில் நிலையற்ற தன்மையைத் தொடுவது மோசமான காரியமல்ல,’ என்றார் நடாஷா ஹியூஸ் மெகாவாட் தனது வழிகாட்டியில் மது ‘குறைபாடுகள்’ .

‘இது பல ஒயின்களில் ஒரு முக்கியமான பண்பு, இது சிக்கலான மற்றும் ஆர்வத்தை அடிக்கடி சேர்க்கிறது, நேர்மறையான முறையில், இது மதுவின் நறுமணத்திற்கு‘ உயர்த்தப்பட்ட தன்மையை ’சேர்ப்பதாக விவரிக்கப்படலாம்,’ என்றார் செவெல்.

‘இருப்பினும், இது வேண்டுமென்றே மதுவில் சேர்க்கப்படாத இடத்தில், அது நிச்சயமாக ஒரு தவறு, இது அசுத்தமான ஒயின் தயாரிப்பின் குறிகாட்டியாக இருக்கலாம்.’

‘தீவிர மட்டங்களில், வி.ஏ. மிகவும் வலுவாக இருக்கும், அதேபோல் வினிகர் அல்லது நெயில்-பாலிஷ் ரிமூவர் மிகவும் வலுவாக மணம் வீசினால் கூட இருக்கக்கூடும், மேலும் இறுதியில் நறுமணமானது ஒரு மதுவை சமப்படுத்த போதுமானதாக இல்லாவிட்டால் அதை முறியடிக்கும்.’

இங்கு பதிலளிக்கப்பட்ட மேலும் மது கேள்விகளைக் காண்க.