கார்போனிக் மெசரேஷன் என்றால் என்ன? டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்...

பியூஜோலாஸில் முழு கொத்துக்களை நொதித்தல். கடன்: பெர் கார்ல்சன், பி.கே.வைன் 2 / அலமி பங்கு புகைப்படம்

• டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்

இது ஒரு மதுவில் எந்த வகையான சுவைகளை உருவாக்குகிறது ...?

கார்போனிக் மெசரேஷன் என்பது ஒரு வடிவம் முழு கொத்து நொதித்தல் , சிவப்பு ஒயின்களின் நொதித்தலில் நொறுக்கப்பட்ட திராட்சைகளின் முழு கொத்துகளும் பயன்படுத்தப்படும்போது.

இது பொதுவாக தொடர்புடையது காமே திராட்சை மற்றும் பியூஜோலாய்ஸ் ஒயின்கள் , பிரத்தியேகமாக இல்லை என்றாலும்.

ஒரு சீசன் 8 அத்தியாயம் 23

கார்போனிக் மெசரேஷனுடன் தொடர்புடைய சில முக்கிய சுவைகள்:

வெள்ளை ஒயின் குளிர்சாதன பெட்டியில் எவ்வளவு நேரம் வைத்திருக்கும்

• குமிழி கம்
• கிர்ச்
• வாழை
• ஸ்ட்ராபெரி

எப்படி இது செயல்படுகிறது

திராட்சை முழு கொத்துகள் வாட்ஸில் வைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை சீல் செய்யப்பட்டு CO2 உடன் நிரப்பப்பட்டு ஆக்ஸிஜனை அகற்றும்.

இது திராட்சைக்குள் ஒரு செயல்முறையைத் தூண்டுகிறது. ஆல்கஹால் அளவு சுமார் 2% ஏபிவி அடைந்ததும், திராட்சை தோல்கள் பிரிந்து அவற்றின் சாற்றை வெளியிடுகின்றன.

கார்போனிக் மெசரேஷன் திராட்சைகளில் இருந்து சில வண்ணங்களை பிரித்தெடுக்கிறது, ஆனால் சிறிய டானின், பொதுவாக சிவப்பு ஒயின்களை உருவாக்குகிறது, அவை லேசான நிறம், டானின் குறைவாக இருக்கும் மற்றும் மென்மையான, பழ ஒயின்கள் கொண்டவை.

இந்த பாணியில் தயாரிக்கப்படும் ஒயின்கள் பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோவை உள்ளடக்கியது, மேலும் அவை இளம் வயதினராகவும், சில சமயங்களில் லேசாக குளிர்ச்சியாகவும் இருக்கும்போது சிறந்தவை.

படி டிகாண்டர் ’கள் சுவை குறிப்புகள் டிகோட் செய்யப்பட்டன , ‘இந்த செயல்முறைகளில், எத்தில் சினமேட் போன்ற எஸ்டர்கள் இயல்பை விட அதிக அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெரி மற்றும் பபல்கம் போன்ற சுவைகளை வழங்குகின்றன.’

அரை கார்போனிக் மெசரேஷன் என்றால் என்ன?

அரை-கார்போனிக் மெசரேஷன் இதேபோன்ற உற்பத்தி முறை, ஆனால் CO2 உடன் வாட்களை நிரப்புவது இல்லை.

வாக்ஸ் சீசன் 2 அத்தியாயம் 12

அதற்கு பதிலாக, வாட் முழு கொத்துக்களால் நிரப்பப்படும்போது, ​​மேலே உள்ள திராட்சைகளின் எடை கீழே உள்ளவற்றை நசுக்கி, சாற்றை வெளியிடுகிறது. ஈஸ்ட் பழத்தை நொதித்து, CO2, கிக்-ஸ்டார்டிங் கார்போனிக் மெசரேஷனை மீதமுள்ள அன்-பர்ஸ்ட் திராட்சைகளில் வெளியிடுகிறது.

சில ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் ஒயின்களில் ஒரு புதிய பழ தன்மையைப் பெற இந்த முறையைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

இந்த இரண்டு முறைகளும் ஒரு சிறிய அளவு ஆல்கஹால் மட்டுமே உருவாக்குகின்றன, எனவே அது முடிந்ததும், திராட்சை தோல்களில் இருந்து அழுத்தி ஈஸ்ட் நொதித்தல் செயல்முறையை நிறைவு செய்கிறது.

முழு கொத்து நொதித்தல்

இந்த முறையை மீண்டும் ஆராய்ந்து வருவது பியூஜோலிஸ் தயாரிப்பாளர்கள் மட்டுமல்ல. உதாரணமாக, ஆஸ்திரேலியா மற்றும் பர்கண்டியில் உள்ள பினோட் விவசாயிகளும் தங்கள் பழங்காலத்தின் ஒரு பகுதியையாவது முழு கொத்துக்களைப் பயன்படுத்தி புளிக்கவைப்பதை ஆதரிப்பவர்கள்.

சிம்மாசனத்தின் விளையாட்டு மது விமர்சனம்

எனினும், ' பியூஜோலாய்ஸ் நிச்சயமாக முழு கொத்து நொதித்தலின் ஆன்மீக வீடு என்று கூறலாம் , ’’ என்று சைமன் வூல்ஃப் பிப்ரவரி 2017 இதழில் கூறினார் டிகாண்டர் பத்திரிகை.

மேலும் காண்க: பியூஜோலாயிஸின் புதிய முகங்கள் - டிகாண்டர் பிரீமியம் உறுப்பினர்களுக்கு பிரத்யேகமானது

மேலும் மது கேள்விகளுக்கு இங்கே பதிலளிக்கப்பட்டது .