போட்ரிடிஸ் சினீரியா - உன்னதமான அழுகல்- பார்சாக்கிலுள்ள சேட்டோ க out டட்டில் திராட்சை மீது. கடன்: வின்சென்ட் பெங்கோல்ட்
- சிறப்பம்சங்கள்
ச ut ட்டர்ன்ஸ் முதல் டோகாஜி வரை உலகின் சிறந்த இனிப்பு ஒயின்களில் பல்வேறு வகையான அச்சு எவ்வாறு சுவையை பாதிக்கும் என்பதை விஞ்ஞானிகள் நம்புகிறார்கள்.
காற்றோட்டமான ஒயின் வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துகிறது
ஏன் என்று ஜெர்மனியில் உள்ள விஞ்ஞானிகள் ஆய்வு செய்துள்ளனர் போட்ரிடிஸ் சினேரியா திராட்சை பாதிக்கும் சிறந்த பூஞ்சை ஆகும். அவர்கள் ஒரு சொட்டு சுவைக்காமல் செய்தார்கள் Sauternes அல்லது டோகாஜி அஸ்ஸோ .
போட்ரிடிஸ் சினீரியா - கொத்து அழுகல், சாம்பல் அச்சு மற்றும் உன்னத அழுகல் - மதுவின் நறுமண கலவைகளை அதிகரிக்கிறது, மேலும் பழம், மலர் மற்றும் சுவையான வெள்ளை ஒயின் தயாரிக்கிறது.
திராட்சைத் தோட்டங்களை பாதிக்கும் பிற முக்கிய பூஞ்சைகள், நுண்துகள் பூஞ்சை காளான் ( எரிசிப் நெகேட்டர் ), வெண்ணிலா போன்ற சேர்மங்களில் குறைவை ஏற்படுத்துகிறது, இதனால் மதுவை ‘குறைவான சுவாரஸ்யமானது’ மற்றும் ‘தட்டையானது’.
ஆரோக்கியமான மற்றும் போட்ரிடிஸ் நோயால் தயாரிக்கப்படும் மதுவைப் பயன்படுத்துதல் ரைஸ்லிங் . அவற்றை மதிப்பிட.
கொத்து அழுகல் மற்றும் நுண்துகள் பூஞ்சை காளான் இரண்டும் நறுமணப் பொருட்களின் கலவையில் நுட்பமான மாற்றங்களை ஏற்படுத்தியுள்ளன என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர், இது ஒயின்களின் நறுமணத் தரத்தை ‘கணிசமாக பாதித்தது’.
ஆய்வு, இல் வெளியிடப்பட்டது வேதியியலில் எல்லைகள் , கொத்து அழுகல் தொற்று டோகாஜி அஸ்ஸே ஒயின்களின் பழம்-மணம் கொண்ட லாக்டோன்களையும், கறி போன்ற மணம் கொண்ட லாக்டோன் சோட்டோலோனையும் உயர்த்தியது.
கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் மெர்லோட் கலவை
எஸ்டர்கள் மற்றும் ஆல்கஹால்களில் லேசான அதிகரிப்பு இருப்பதையும் அவர்கள் கண்டறிந்தனர், இது மது போன்ற மற்றும் / அல்லது சுவையான குறிப்புகளின் அதிகரிப்பை விளக்கக்கூடும்.
மறுபுறம், நுண்துகள் பூஞ்சை காளான் வெண்ணிலின், டெகானோயிக் அமிலம் மற்றும் எஸ்டர்களின் அளவு குறைந்தது, மேலும் மது பேனலுடன் மோசமாக அடித்தது.
இருப்பினும், இந்த எதிர்மறை மதிப்பீடு எந்தவொரு குறிப்பிட்ட குறிப்பிற்கும் தொடர்புடையது அல்ல, மாறாக நேர்மறையான நறுமணக் குறிப்புகள் இல்லாததால், மது மிகவும் தட்டையானது என்று விவரிக்கப்பட்டது, ’என்று ஆராய்ச்சியாளர்களில் ஒருவரான டாக்டர் ஆண்ட்ரியா பியூட்னர் கூறினார்.
இது போன்ற மேலும் கட்டுரைகள்:
உன்னத அழுகல் கொண்ட திராட்சை.
இனிப்பு ஒயின்கள் - உற்பத்தி முறைகள் - WSET நிலை 2
லா இன்னாவில் உள்ள ஷெர்ரி பாதாள அறைகள்
இனிப்பு மற்றும் வலுவூட்டப்பட்ட - திராட்சை வகைகள் மற்றும் லேபிளிங் - WSET நிலை 2
கடன்: கோர்டன் ப்ளூ
எங்கள் வாழ்க்கையின் நாட்களில் புதிய ஜெனிபர்
நீல சீஸ் உடன் ஒயின் பொருந்தும் - லு கார்டன் ப்ளூ
மாஸ்டர் சம்மியர் மேத்தியூ லாங்குயர் தனது ஆலோசனையை வழங்குகிறார் ...
மேல் இடதுபுறத்தில் இருந்து கடிகார திசையில்: செனெகா ஏரியில் வாக்னர் திராட்சைத் தோட்டங்கள், கயுகாவில் உள்ள அரோராவின் இன்ஸ், ரைஸ்லிங் என்பது விரல் ஏரிகளின் பிரபலமான திராட்சை, டாக்டர் கான்ஸ்டான்டின் ஃபிராங்க் வினிஃபெரா ஒயின் பாதாள அறைகளில் ஒயின்களை முயற்சிக்கவும்
ரைஸ்லிங் ஒயின் வினாடி வினா - உங்கள் அறிவை சோதிக்கவும்
கடன்: கெவின் ப்ரூட் / டிகாண்டர்
பண்டிகை சுவை குறிப்புகள் டிகோட் செய்யப்பட்டன: உங்கள் மதுவில் கிறிஸ்துமஸ் மசாலா?
சுவைகளில் சிக்கிக் கொள்ளாதீர்கள், உங்கள் குறிப்புகளை அறிந்து கொள்ளுங்கள் ...
