ஜூராவிலிருந்து வின் ஜானேவை ருசித்தல் - ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட்- வைன்ஸ்டீல்ட்.காம்

ஜூராவில் 2010 மற்றும் 2011 விண்டேஜ்களைத் தவறவிடாதீர்கள். கடன்: சி.ஐ.வி.ஜே.

சிறப்பம்சங்கள்

ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட் சில 2010 வின்ஸ் ஜானெஸை சுவைக்கிறார் - மேலும் ...

இல் கடந்த வாரத்தின் ‘திங்கள் அன்று ஜெஃபோர்ட்’ , ஜூராவில் இந்த ஆண்டின் பெர்சி டி வின் ஜானுக்கு முன்பு ஏற்பாடு செய்யப்பட்ட சமீபத்திய ‘வின் டி வாய்ல்’ சிம்போசியத்தை நான் விவரித்தேன், உள்ளூர் மட்டுமல்ல மஞ்சள் ஒயின் விவசாயிகள் ஆனால் ஷெர்ரி தயாரிப்பாளர்களான ஈக்விபோ நவாசோஸ் மற்றும் வில்லியம்ஸ் & ஹம்பர்ட், மற்றும் டோகாஜி தயாரிப்பாளர் சாமுவேல் டினான். இந்த வாரம், ஒயின்களைப் பார்ப்போம்.

மஞ்சள் ஒயின் சுவை

ஆறு வயது முதிர்ச்சி என்பது வின் ஜானேவின் சமீபத்திய விண்டேஜ்கள் சந்தையை அடைய 2010 மற்றும் 2011 ஆகும். நீங்கள் வின் ஜானேவின் ரசிகர் என்றால், இந்த வழுக்கைகளை விட வேண்டாம்: 2010 ஒரு சிறிய ஆனால் உயர்தர விண்டேஜ், அதே நேரத்தில் 2011 நல்ல முதல் நல்ல ஒயின்கள் வரை ஏராளமான விண்டேஜ். அடுத்தடுத்த விண்டேஜ்கள் பொதுவாக விவசாயிகளுக்கு அளவு மற்றும் தரம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் மிகவும் கடினமான முன்மொழிவுகளாக இருந்தன, மேலும் இந்த கோரப்பட்ட ஆனால் அவசியமான அரிதான ஒயின் பாணிக்கு விலைகள் நிச்சயமாக உயரும்.

இளம் வின் ஜானேவை வாங்குவது, ஒரு காலத்தில் இருந்ததை விட மிகவும் குறைவான ஆபத்தான செயல்முறையாகும்: இந்த ஒயின்களின் கட்டுப்பாடுகள், காசோலைகள், மேற்பார்வை மற்றும் புரிதல் ஆகியவை கடந்த இரண்டு தசாப்தங்களாக பெரிதும் மேம்பட்டுள்ளன, இதன் விளைவாக அவை மிகவும் சீரானவை. சொற்பொழிவாளர்கள் இந்த ஒயின்களை மேலும் வயதாக விரும்புகிறார்கள், மேலும் தயாரிப்பாளர்கள் பெரும்பாலும் மூன்று தசாப்தங்களாக தேதியைக் கொடுக்கிறார்கள், ஆனால் நான் இதை நம்பவில்லை: சிம்போசியத்தில் காட்டப்பட்ட பழைய பழங்காலங்கள் ஒரே மாதிரியாக வெற்றிபெறவில்லை, என் சொந்த விருப்பம், சேமி உண்மையிலேயே நிலுவையில் உள்ள இளம் ஒயின்கள் விஷயத்தில், வாங்கிய ஐந்து ஆண்டுகளுக்குள் குடிக்க வேண்டும்.

தயாரிப்பாளர்கள் அகரவரிசைப்படி பட்டியலிடப்பட்டுள்ளனர், முறையீட்டைப் பொருட்படுத்தாமல், ஒயின்கள் பார்வைக்கு சுவைக்கப்பட்டன. பெரும்பாலான ஒயின்கள் உள்ளூர் சில்லறை விலையை 25 € முதல் 35 € வரை வெளியிடுகின்றன, இருப்பினும் ஸ்டீபன் திசோட்டின் விலை அதிகம்.

சி டி ஆர்லே, கோட்ஸ் டு ஜூரா வின் ஜானே 2010

முன்னர் மொயட் தொலைநோக்கு மற்றும் பிரெஞ்சு எதிர்ப்பு ஹீரோ ராபர்ட்-ஜீன் டி வோகேவுக்குச் சொந்தமான ஒரு சொத்திலிருந்து அழகாக பெயரிடப்பட்ட இந்த மது, தங்கத்தின் நடுப்பகுதியில் தங்க நிறத்தில் உள்ளது, அதன் சகாக்களை விட இனிமையான, க்ரீமியர் வாசனை மற்றும் ஹனிசக்கிள் கவர்ச்சியைத் தொடும். தவறாக வழிநடத்தப்பட வேண்டாம்: அண்ணத்தில் இது ஒரு தளர்வான அம்பு: தூய்மையான, நீளமான மற்றும் கூர்மையான, பல சகாக்களை விட உறுதியான சவாக்னின் தன்மையைக் கொண்டு, அண்ணியின் முடிவை உமாமி மற்றும் கொட்டைகளை நோக்கி மாற்றியமைக்கிறது. தற்போதைய உரிமையாளரான காம்டே அலைன் டி லாகுச், அதன் ‘டிராய்டூர் எட் ப்யூர்டே’ பற்றி பேசுகிறார்: ஒரு துல்லியமான விளக்கம். 91 (14%)

டொமைன் படோஸ், கோட்ஸ் டு ஜூரா மஞ்சள் ஒயின் 2010

முழு தங்கம், நொறுக்கப்பட்ட சிட்ரஸ் அனுபவம் மற்றும் வெள்ளை மிளகு ஆகியவற்றின் வாசனையுடன் சில ப்ரெடி வெப்பத்துடன். இது அண்ணம் மீது மெல்லியதாகவும், அழகாகவும் இருக்கிறது, ஆனால் மதுவின் அதிர்வுறும் அமிலக் கட்டமைப்பிலிருந்து மிகுந்த தூய்மை, உந்துதல் மற்றும் தெளிவுடன். 90 (14.5%)

டோம் பாட் தலைமுறை 9, கோட்ஸ் டு ஜூரா வின் ஜானே 2010

முழு தங்க நிறத்தில், ஒரு கிரீமி, எலுமிச்சை வாசனை, இதில் ப்ரெடி ஆல்டிஹைட் குறிப்புகள் பொதுவாக வெளிப்படையானவை. இந்த வின் ஜானுக்கு ஒரு பொதுவான கோட்ஸ் டு ஜூரா அமில பதட்டம் உள்ளது, மேலும் கிட்டத்தட்ட உப்பு விளிம்பில் நீங்கள் ரொட்டி மற்றும் கடற்பாசி ஆகியவற்றை நினைவு கூரலாம். அண்ணம் எதிர்பாராத அரவணைப்பு மற்றும் செழுமையுடன் முடிகிறது, மேலும் சில பாதாமி பழ குறிப்புகள். செறிவு மற்றும் சிக்கலானது. 92 (14.5%)

குவ்ட்க் சீசன் 14 அத்தியாயம் 2

பழம் வினிகோல் டி ஆர்போயிஸ், சேட்டோ பெத்தானி, அர்போயிஸ் வின் ஜானே 2010

கொடிகள் கீழ் 270 ஹெக்டேர், இது ஜூராவின் மிகப்பெரிய தயாரிப்பாளர், மற்றும் அதன் 2010 வின் ஜானே ஒரு சிறந்த முயற்சி: தங்கத்தின் நடுப்பகுதியில், புதிய, ப்ரெடி பழக் குறிப்புகள் மென்மையான, வெள்ளை, புதிய-பருவ ஹேசல்களின் கிரீம் தன்மையால் செழுமையைக் கொடுத்தன. இது அண்ணத்தில் ஒரு உண்மையான ஆர்போயிஸ்: கோட்ஸ் டு ஜூரா வின்ஸ் ஜானெஸை விட குறைவான வெளிப்படையான அமில வேலைநிறுத்தத்துடன், பரந்த, தெளிவான, பணக்கார மற்றும் வாய் நிரப்புதல். அதன் ஒத்ததிர்வு பழத்தோட்ட பழம் உலர்ந்த காளான் மற்றும் சுவையான உமாமி குறிப்புகள் மூலம் தகுதி பெறுகிறது. அதன் வீச்சு இருந்தபோதிலும், இது வாயை புதியதாகவும், மேலும் ஏங்குகிறது. 93 (15%)

பழம் வினிகோல் டி வொய்ட்டூர், சேட்டே-சலோன் வின் ஜானே 2010

ஜூரா பிரான்சில் மிகப் பழமையான கூட்டுறவு மரபுகளில் ஒன்றாகும், மேலும் பிராந்திய தரநிலைகள் வியக்கத்தக்க வகையில் உயர்ந்தவை வோய்ட்டூர் கூட்டுறவு, சேட்டோ-சலோனின் அடிவாரத்தில் அமைந்துள்ளது, இந்த அரிய ஒயின் மிகப்பெரிய ஒற்றை உற்பத்தியாளராகும், இது மேல்முறையீட்டின் கால் பகுதியை துடைக்கிறது திராட்சைத் தோட்டத்தின் 55 ஹெக்டேர். மது தற்போது ஒப்பீட்டளவில் வெளிர், மென்மையான, நுட்பமான நறுமணத்துடன் கிரீமி இனிப்பு மற்றும் தாவர சாப்பை இணைக்கிறது. அண்ணத்தில் இது சுத்திகரிக்கப்பட்ட, தூய்மையான மற்றும் நேர்த்தியானது, நன்கு வட்டமான எலுமிச்சை பழம், ஸ்டோனி தூய்மை மற்றும் நட்டு, ஒரு சிக்கலான சிக்கலான தன்மை கொண்ட பூச்சு, இன்னும் கொஞ்சம் பாட்டில் வயது நிச்சயமாக பெருகும். நம்பிக்கையுடன் வாங்க ஒரு உன்னதமான. 93 (14.5%)

டோம் ஹென்றி மைர், சேட்டோ-சலோன் வின் ஜானே 2010

ஹென்றி மெய்ர் பிப்ரவரி 2015 இல் போய்செட் குழுமத்தின் உரிமையில் நுழைந்தார், ஆனால் இந்த மதுவின் வரவு பெரும்பாலானவை 2010 இல் நிறுவனத்தை பொறுப்பேற்ற வெர்டோசோ இண்டஸ்ட்ரீஸ் குழுவுக்குச் செல்ல வேண்டும். கடந்த காலத்தில் எப்போதும் உண்மை: முழு தங்க நிறம், ஏராளமான ப்ரெடி, ஈஸ்டி, காளான் நறுமண சூழ்ச்சியுடன். இந்த விஷயத்தில் உள்ள அண்ணம் மூக்கு தாராள மனப்பான்மையுடனும், உற்சாகத்துடனும் வாக்குறுதியளித்ததை வழங்குகிறது: இது ஒரு பெரிய, ப்ரெடி வாய், சுத்தமான, நீண்ட, உறுதியான மற்றும் உமிழ்நீரைத் தூண்டும் பூச்சு. 91 (14.5%)

ரோலெட், அர்போயிஸ் வின் ஜானே 2010

ஆப்பிள், எலுமிச்சை, சீமைமாதுளம்பழம் மற்றும் காடு காளான் நறுமணத்துடன் ஒரு பிரகாசமான நடுப்பகுதியில் தங்கம். ஒரு கிரீமி அண்டர்டோவ் உள்ளது, மேலும் மது மிகவும் சுத்தமாகவும் களங்கமற்றதாகவும் இருக்கிறது. அண்ணத்தில், இது பல ஆர்போயிஸ் சகாக்களை விட அதிக அமில இயக்கி மற்றும் உந்துதலுடன் தீவிரமாகவும் தெளிவாகவும் இருக்கிறது. இரண்டு அல்லது மூன்று வருட காத்திருப்புக்குப் பிறகு இது நன்றாக இருக்கும் என்று கடுமையாக இறுக்கமான, இறுக்கமான, ஆப்பிள்-எலுமிச்சை பழம் அறிவுறுத்துகிறது. 93 (14.5%)

ஆண்ட்ரே மற்றும் மிரில்லி திசோட், சாட்டே சலோன் மஞ்சள் ஒயின் 2010

ஸ்டீபன் திசோட்டை எவ்வாறு விவரிக்கிறீர்கள்? ஆற்றல், போன்ஹோமி, நேர்மறை மற்றும் படைப்பாற்றல் ஆகியவற்றைக் கொண்டு அவர் 'மனித பட்டாசு' நெருங்கி வந்து, ஒருவேளை அவரும் அவரது மனைவி பெனடிக்டும், தனது தந்தையிடமிருந்து பொறுப்பேற்ற 25 ஆண்டுகளில், இதை மிகச் சிறந்த பிரெஞ்சு களங்களில் ஒன்றாக மாற்றியுள்ளனர் எந்தவொரு பிராந்தியமும், அதே போல் ஜூராவின் மிக முக்கியமான ஒன்றாகும், இதில் மூன்று வெவ்வேறு அர்போயிஸ் வின் ஜ une னே குவைஸ் மற்றும் ஒரு சேட்டோ-சலோன் உள்ளிட்ட 28 வெவ்வேறு குவியல்கள் உள்ளன. திசோட்டைப் பொறுத்தவரை, இரண்டு முறையீடுகளுக்கிடையிலான வித்தியாசம் என்னவென்றால், சேட்டோ-சலோன் 'அதிக நேர்த்தியான, மென்மையான பழம் மற்றும் சிட்ரஸ் தன்மையைக் கொண்டுள்ளது.' இந்த அற்புதமான எடுத்துக்காட்டுக்கு இது நிச்சயமாக உண்மை, 2018 இன் ஆரம்பத்தில் இன்னும் ஒப்பீட்டளவில் வெளிர் தங்கம். இங்கே பெரிய நறுமண சிக்கலானது, நீங்கள் வெளிவர சிறிது நேரம் கொடுத்தால்: பாசி, வூட்ரஃப், புதினா மற்றும் எலுமிச்சை வெர்பெனா, குஷனிங் குறைத்து ஆனால் ஆதரவு கோடை அல்லது ஒளி சிட்ரஸ் பழங்கள் - இருப்பினும், இன்னும் நட்டு அல்லது காளான் சிக்கலானது. அண்ணத்தில், ஒயின் கிட்டத்தட்ட ஒரு ரைஸ்லிங்கின் அமில ஆற்றலையும் மதிய உணவையும் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அந்த அமில சக்தியிலிருந்து வெளியேறும் குறிப்புகள் முற்றிலும் வேறுபட்டவை - நொறுக்கப்பட்ட கல், பச்சை பிளம் தோல்கள் மற்றும் பச்சை ஆப்பிள் ஒரு சிக்கரி, ஏகோர்ன் அல்லது டேன்டேலியன்-சாப் கசப்புடன். இது வாயில் ஒத்ததிர்வு, ஆற்றல் மற்றும் கிட்டத்தட்ட காஸ்டிக், ஆனால் கொஞ்சம் உமாமி அரவணைப்பும் உள்ளது, மேலும் நேரம் கொடுக்கப்பட்டால் (இந்த மதுவுக்கு இது தேவை) ஒரு ஒளிரும் வடிவம் வெளிப்படுவதை நீங்கள் காண்பீர்கள். மகத்தான வின் ஜானே. 97 (15%)

ஜாக் டிஸ்ஸாட், அர்போயிஸ் வின் ஜானே 2010

நடுப்பகுதியில் தங்க நிறம், சூடான, ஆறுதலளிக்கும், ஊட்டமளிக்கும், நன்கு வட்டமான மூக்குடன், சுத்தமாகவும் இனிமையாகவும் வெளிப்படுத்தினாலும் பெரிய நறுமண சிக்கல்கள் இல்லாமல். சூடான, மண்ணான, சுவையான, இறைச்சி-பங்கு சுவைகள் அடங்கிய பழத்தோட்ட பழங்களுக்கு ஆழத்தையும் சிக்கலையும் கொடுக்கும், அண்ணம் மீது பழுத்த, வட்டமான மற்றும் உறுதியானவை. 92 (14.5%)

மாஸ்டர்செஃப் சீசன் 17 அத்தியாயம் 20

ஜீன் லூயிஸ் திசோட், ஆர்போயிஸ் வின் ஜானே 2010

செட்டோ-சலோனின் நுணுக்கம், நுணுக்கம், தானியங்கள் மற்றும் நேர்த்தியுடன் ஒப்பிடும்போது ஆர்போயிஸ் பாணி வலிமையாகவும், உற்சாகமாகவும் இருக்கும். வலேரி மற்றும் ஜீன்-கிறிஸ்டோஃப் திசோட் ஆகியோரிடமிருந்து இந்த நடுப்பகுதி முதல் முழு தங்க உதாரணம், வனப்பகுதி சுவையான இனிப்பு மற்றும் தெளிவான, ஆழமான அண்ணம் ஆகியவற்றின் மெல்லிய, பணக்கார, நறுமண சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளது, வன காளான் மற்றும் பங்கு குறிப்புகளை மோதிரம், பாடும் அமிலத்தன்மை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. அதன் கட்டமைப்பிற்கு ஏறக்குறைய ஒரு டானிக் பரிமாணம் உள்ளது: கிராண்ட் ஆர்போயிஸ் நிச்சயமாக ஒரு தசாப்தம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கால்களைப் பெற்றிருக்கிறார். 94 (14.5%)

பிலிப் வாண்டெல்லே, எல் எடோயில் வின் ஜானே 2010

மெல்லிய தங்கம், உலர்ந்த வைக்கோல் மற்றும் சிறிது பீச் சாறு ஆகியவற்றைக் கொண்டு வெளிர் தங்கம். எலுமிச்சை, ரொட்டி மற்றும் உலர்ந்த காளான்கள் இந்த தயாராக, உறுதியான மற்றும் உறுதியாக கட்டமைக்கப்பட்ட வின் ஜானில் அண்ணம் குறிப்புகளை வழங்குகின்றன. பிரகாசமான, போதுமான, திருப்திகரமான பூச்சு உள்ளது. 92 (14.5%)

உறவினர்களை சுவைத்தல்

கடந்த வாரம் நான் பரிந்துரைத்தபடி, ஃபினோ மற்றும் மன்சானிலாவின் சிற்றின்ப அனுபவம் (மல்டி-விண்டேஜ் சோலேரா அமைப்புகளில் குறைந்த அமில பாலோமினோவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது) வின் ஜானுக்கும் மற்றவர்களுக்கும் மிகவும் வித்தியாசமானது பயணம் ஒற்றை விண்டேஜிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உயர் அமிலமான சாவாக்னினிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின்கள்.

ஸ்பெயினில் இருந்து இரண்டு ஒயின்கள் சரியான ஒப்பீட்டுடன் எங்களை சற்று நெருக்கமாக அழைத்துச் சென்றன. முதலாவது, ஈக்விபோ நவாசோஸில் இருந்து உறுதிப்படுத்தப்படாத போடா டி ஃப்ளோர்பவர், சான்லேகாரில் உள்ள இரண்டு பழைய-திராட்சைத் திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து 12% ஒயின், அங்கு நீங்கள் பாலோமினோ பழத்தின் தரம் (மற்றும் சில மென்மையான அமிலத்தன்மை) மற்றும் அதன் விளைவுகளைக் காணலாம். பூ (தற்போதைய வெளியீடு 2015 முதல் போடா 77 எம்.எம்.எக்ஸ்.வி ஆகும்). இதற்கிடையில், வில்லியம்ஸ் & ஹம்பர்ட் உண்மையான ஒற்றை-விண்டேஜ் (அனாடா) ஒயின் ‘கிரியான்ஸா டிப்போ பயோலாஜிகா’ என வழங்குகிறார் - 2010 இன் மதிப்பாய்வைக் காண்க, ஈக்விபோ நவாசோஸின் லா போடா டி ஃபினோ 68 மற்றும் சாமுவேல் டினோனின் 2007 டோகாஜி ஸ்ஸாமொரோட்னி ஸ்ராஸ் ஆகியோரின் மதிப்பாய்வைக் காண்க.

நவாஸோஸ், லா போடா டி ஃபினோ 68, மச்சார்னுடோ ஆல்டோவை சித்தப்படுத்துங்கள்

இந்த சோலரா வயதான கலவை அதன் புதிய ஒயின்கள் அனைத்தையும் கொண்டாடப்படுகிறது அல்பரிசா மச்சார்னுடோ ஆல்டோவின் திராட்சைத் தோட்டங்கள். தி பூ சோலரா கட்டத்தில், மது பாட்டிலில் இருந்து, கிட்டத்தட்ட தீர்ந்துவிட்டது - இது முதல் மற்றும் இரண்டாவது கிரிடேராக்களிலிருந்து எடுக்கப்பட்டாலும், அவை பணக்காரர்களாக இருக்கின்றன பூ , அதே போல் சோலராவும். இது அரைக்கப்பட்ட தானியங்கள், கடற்பாசி, அனிஸ் மற்றும் பச்சை தேயிலை, கிரீமி, கிட்டத்தட்ட மெல்லியதாக இருக்கும். பூ ஈர்க்கக்கூடிய அகலம் மற்றும் ஆழத்தின் சுவைகள். 93 (15%)

வில்லியம்ஸ் விண்டேஜஸ் சேகரிப்பு, ஃபினோ என் ராமா, உயிரியல் வகை வயதான 2010

இந்த லேசான வலுவூட்டப்பட்ட மது, இருந்து அல்பரிசா அசினா மற்றும் கராஸ்கலின் திராட்சைத் தோட்டங்கள், மெதுவாக ப்ரெடி நறுமணங்களைக் கொண்ட ஒளிஊடுருவக்கூடிய பியூட்டர்-தங்கமாகும், ஆனால் அடங்கிய பழ அரவணைப்பும் கூட. அந்த பழ நறுமணம் அண்ணத்தில் மறைந்துவிடும், இது குறைந்த அமிலம் (4 கிராம் / எல்), குண்டாகவும் வட்டமாகவும் இருக்கும், ஆனால் பிரகாசமாகவும், மெல்லியதாகவும், மென்மையாகவும் இருக்கும் பூ நீங்கள் மிகவும் நெருக்கமாகி வருவதாக நீங்கள் உணரும் பாத்திரம் பூ இந்த மதுவில் பெரும்பாலானவற்றை விட மஞ்சள் ஒயின்கள் . 92 (15%)

சாமுவேல் டினான், டோகாஜி சாமரோட்னி உலர் 2007

90% ஃபர்மிண்டில் இருந்து 10% ஹார்ஸ்லெவலுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு உறுதிப்படுத்தப்படாத ஒயின் ஆரோக்கியமான, சுறுசுறுப்பான மற்றும் போட்ரிடிஸ் செய்யப்பட்ட திராட்சைகளைப் பயன்படுத்தி ஒரு கணத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது, அவை வறட்சிக்கு ஒன்றாக புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன. மது ஒரு ஒளி, ஒளிஊடுருவக்கூடிய வண்ணம் கொண்டது, உலர்ந்த இலைகள், வார்னிஷ் மற்றும் பழைய நூலக புத்தக அலமாரிகளின் நறுமணத்துடன் - ஆக்ஸிஜனேற்ற கூறுகள், வேறுவிதமாகக் கூறினால், எந்தவொரு மரபுகளையும் விட முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை பயணம் . அண்ணத்தில், வின் ஜானின் (இங்கே 5.1 கிராம் / எல்) தேடும் அமிலத்தன்மை மற்றும் தூசி நிறைந்த-பாதாமி பழம் சிக்கலானது ஆகியவற்றுடன் ஒயின் கசப்பான, பிரகாசமான, ஒளி, திறந்த மற்றும் மிகவும் சுத்தமாக இருக்கிறது. 89 (13.8%).