வசந்த பொருட்களுடன் ஒயின் இணைத்தல்: எதை தேர்வு செய்வது...

ஸ்பிரிங் சால்மன் அஸ்பாரகஸுடன் பணியாற்றினார் கடன்: அன்ஸ்பிளாஷில் மைக்கேல் ஹென்டர்சன்

• உணவு மற்றும் மது இணைத்தல்
• சிறப்பம்சங்கள்

குளிர்காலத்தின் வேர் காய்கறிகள், ஸ்குவாஷ், காலே மற்றும் முட்டைக்கோசுக்கு விடைபெறுங்கள், புதிய பருவகால பொருட்களின் படகில் வசந்தத்தை கொண்டாட வேண்டிய நேரம் இது. தோட்டங்கள் (அதாவது) ஆண்டு இந்த நேரத்தில் வாழ்க்கையில் வசந்தம், வசந்த கீரைகள், கீரை, வாட்டர்கெஸ், வசந்த வெங்காயம் மற்றும் காட்டு பூண்டு ஆகியவற்றின் இலை பயிர்களை வழங்குகின்றன.

பருவகால வசந்த உணவுகள் பொதுவாக இலகுவானவை: சால்மன் மற்றும் ஹாலண்டேஸ் சாஸுடன் மென்மையான பச்சை அஸ்பாரகஸ் ஸ்பியர்ஸ் அல்லது வசந்த ஆட்டுக்குட்டியுடன் பரிமாறப்பட்ட புதிய உருளைக்கிழங்கு என்று நினைக்கிறேன். எனவே அவர்கள் ஒயின்களின் புதிய பாணிகளுக்கு அழைப்பு விடுக்கின்றனர்: மிருதுவான வெள்ளையர்கள் மற்றும் உலர்ந்த ரோஸ்கள் முதல் ஒளி வரை, பினோட் நொயர் போன்ற பழங்களால் இயக்கப்படும் சிவப்பு.

வசந்த காலத்திற்கான உங்கள் ஒயின் ரேக்கில் என்ன பாட்டில்கள் இருக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் யோசிக்கிறீர்கள் என்றால், வசந்த பொருட்களின் தேர்வுடன் இணைப்பதற்கான பரிந்துரைகளைக் கண்டுபிடிக்க படிக்கவும்.

நீங்கள் எப்படி சிவப்பு ஒயின் பரிமாறுகிறீர்கள்

அஸ்பாரகஸ்

ஏப்ரல் முதல் ஜூன் வரையிலான பருவத்தில், அஸ்பாரகஸ் ஒயின்களுடன் மிகவும் மோசமான போட்டியாக கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், அஸ்பாரகஸுடன் நன்றாக வேலை செய்யும் ஒயின்கள் ஏராளமாக உள்ளன - குறிப்பாக இது எவ்வாறு சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் அதனுடன் பிற பொருட்கள் என்ன வழங்கப்படுகின்றன என்பதை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளும்போது.

சாவிக்னான் பிளாங்க் வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த அஸ்பாரகஸுடன் இணைப்பதற்கான சிறந்த தேர்வாகும். புல் ஆங்கிலம் பேச்சஸ் அதன் பாராட்டு பச்சை சுவைகளுக்கு நன்றி.

லேசாக ஓக் முயற்சிக்கவும் இத்தாலிய பினோட் பியான்கோ சார்ஜ் செய்யப்பட்ட அல்லது பார்பிக்யூட் அஸ்பாரகஸுடன். உலர்ந்த போது ஸ்பானிஷ் ரோஸ் வறுத்த அஸ்பாரகஸுடன் நன்றாக வேலை செய்கிறது.

பல பொருட்கள் அஸ்பாரகஸுக்கு இயற்கையான கூட்டாளர்களை உருவாக்குகின்றன - முட்டை உட்பட. வேட்டையாடிய முட்டைகளுடன் கூடிய அஸ்பாரகஸ் ஒரு உன்னதமான புருன்ச் காம்போ மற்றும் ஒரு நலிந்த இணைப்பிற்காக - குறிப்பாக உங்கள் தட்டு ஹாலண்டேஸ் சாஸுடன் முதலிடத்தில் இருந்தால் - முயற்சிக்கவும் அல்லாத விண்டேஜ் ஷாம்பெயின் அல்லது குளிர் காலநிலை புதிய உலக பிரகாசமான சார்டோனாய் .

ஜனவரி ஜான்ஸ் குழந்தையின் தந்தை

சால்மன்

சால்மன் மீன்பிடி காலம் மே மாதத்தில் தொடங்கி கோடை காலம் முதல் செப்டம்பர் வரை இயங்கும். ஒரு மூலப்பொருள் சால்மன் மிகவும் பல்துறை மீன் என்பதால், மது போட்டிகள் நீங்கள் அதை எப்படி சமைக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.

ஒரு உன்னதமான பிரஞ்சு சாவிக்னான் பிளாங்கின் கனிமத்தன்மை மற்றும் குடலிறக்க குறிப்புகள் சான்செர் அல்லது லோயர் பள்ளத்தாக்கிலிருந்து வந்த பவுலி-ஃபியூம், மூலிகைகள் அல்லது சிட்ரஸுடன் சமைத்த சால்மனுடன் நன்றாக பொருந்தும். சால்மன் ஒரு வெண்ணெய் அல்லது கிரீமி சாஸுடன் பரிமாறப்பட்டால், மீனை முன்னிலைப்படுத்த சார்டோனாயை சிறிது ஓக் கொண்டு முயற்சிக்கவும்.

நீங்கள் சால்மனுடன் பருவகால அஸ்பாரகஸை பரிமாறினால், முயற்சிக்கவும் அல்பாரினோ ஸ்பெயினின் அட்லாண்டிக் கடற்கரையில் உள்ள ரியாஸ் பைக்சாஸிலிருந்து அஸ்பாரகஸுடன் பொருந்தக்கூடிய புல், குடலிறக்கக் குறிப்புகள், ஆனால் சால்மன் பூர்த்தி செய்ய பழுத்த சிட்ரஸ் மற்றும் கல் பழம்.

கிரிமினல் மனங்கள் சீசன் 13 அத்தியாயம் 1 மறுபரிசீலனை

சால்மன் என்பது மிளகாய் மற்றும் இஞ்சி முதல் உமிழும் வசாபி வரை மசாலாப் பொருள்களை எளிதில் கையாளக்கூடிய ஒரு மூலப்பொருள். ஒரு கவர்ச்சியான ஆஃப்-உலர் பினோட் கிரிஸ் அல்லது கெவெர்ஸ்ட்ராமினர் போன்ற காரமான சால்மன் உணவுகளின் வெப்பத்தை சமப்படுத்த சில இனிப்புடன் ஒரு மதுவைத் தேர்வுசெய்க. அல்சேஸ் அல்லது ஒரு ஓ ff-dry ஜெர்மன் ரைஸ்லிங் .

சிவப்பு ஒயின் ஒருபோதும் மீனுடன் பொருந்தாது என்பது ஒரு கட்டுக்கதை, உங்கள் சால்மன் பார்த்தால், குளிர்ந்தது புதிய உலக பினோட் நொயர் இணைத்தல் இன்பம் நிறைய வழங்கும்.

ஆட்டுக்குட்டி

பினோட் நொயர் ஆட்டுக்குட்டியின் உன்னதமான ஒயின் போட்டிகளில் ஒன்றாகும், இது வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதியிலும் கோடையின் தொடக்கத்திலும் மிகவும் மென்மையாக உள்ளது. குளிர்காலத்தில் பிறந்த இளம் ஆட்டுக்குட்டிகளை சந்தைக்கு அனுப்ப முடியும் (வரையறையின்படி ‘வசந்த ஆட்டுக்குட்டி’ என்பது ஒரு வயதிற்குட்பட்ட ஆடு).

இந்த இலகுவான, மென்மையான ஆட்டுக்கறி இறைச்சிக்கு ஒரு மது தேவைப்படுகிறது, அது அதன் மென்மையான சுவைகள் மற்றும் மென்மையான அமைப்பை வெல்லாது. குளிரான காலநிலை பகுதிகளைச் சேர்ந்த பினோட் நொயரின் புதிய பாணிகள் மண் குறிப்புகள், சிறந்த டானின்கள் மற்றும் நல்ல இயற்கை அமிலத்தன்மையால் சமப்படுத்தப்பட்ட அழகான சிவப்பு பெர்ரி பழங்களை இணைக்க முடியும். முயற்சி ஜெர்மன் பினோட் நொயர் - உள்நாட்டில் ஸ்பெட்பர்கண்டர் என்று அழைக்கப்படுகிறது - அல்லது புதிய பினோட்கள் நியூசிலாந்து.

பர்கண்டி ரசிகர்கள் கோட் டி நியூட்ஸின் வடக்கு முனையில் ரல்லி அல்லது ஃபிக்சின் போன்ற குறைவான அறியப்பட்ட பகுதிகளையும், மேலும் கோட் சலோனைஸில் கிவ்ரியிலிருந்து மேலும் தெற்கே புதிய பாணிகளையும் காணலாம். சில சிறந்த தயாரிப்பாளர்கள் இந்த பிராந்தியங்களில் புறக்காவல் நிலையங்களைக் கொண்டுள்ளனர் - மேலும் இது கவனிக்கத்தக்கது பர்கண்டி சிவப்பு பொதுவாக சிறந்த விவசாயிகளிடமிருந்து.

பினோட்டிற்கு மாற்றாக, டேவெல் அல்லது போன்ற எடையுள்ள ரோஸை முயற்சிக்கவும் பந்தோல் பிரான்சின் தெற்கிலிருந்து. அல்லது நீங்கள் குமிழிகளின் ரசிகர் என்றால், அ விண்டேஜ் ரோஸ் ஷாம்பெயின் வசந்த ஆட்டுக்குட்டிக்கு சுவையாக நலிந்த போட்டியை உருவாக்குகிறது.

ருபார்ப்

வசந்த காலத்தில் வெப்பநிலை உயரத் தொடங்கும் போது, ​​ருபார்ப் தாவரங்கள் அவற்றின் குளிர்கால செயலற்ற தன்மையிலிருந்து எழுந்து, அவற்றின் சுவையான இளஞ்சிவப்பு தண்டுகளை மார்ச் மற்றும் ஏப்ரல் முதல் அறுவடை செய்யலாம். வெப்பமான கோடைகாலத்தில் ருபார்ப் வசந்தம் ஆண்டின் சிறந்த நேரம், வளர்ச்சி குறைந்து, நிறுத்தக்கூடும்.

ஒயின் இணைப்பிற்கு வரும்போது, ​​இது ருபார்பின் புளிப்பு டாங் - ஆக்சாலிக் அமிலத்தால் ஏற்படுகிறது - இது அடக்கமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் பல உலர்ந்த ஒயின்களை கடுமையாக சுவைக்கச் செய்யலாம். முக்கியமானது சிலருடன் ஒரு மதுவுக்குச் செல்வது இனிப்பு , மீதமுள்ள சர்க்கரை அந்த அமிலத்தன்மையை சமன் செய்யும்.

தாமதமாக அறுவடை ஒயின்கள் - போன்ற உன்னதமான பாணிகளிலிருந்து Sauternes அர்ஜென்டினாவிலிருந்து லேட் ஹார்வெஸ்ட் டொரொன்ட்ஸ் போன்ற புதிய உலக பாணிகளுக்கு, வெப்பமண்டல தேனீ குறிப்புகளுடன், வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீம், தயிர் அல்லது க்ரீம் ஃப்ரைச் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்பட்ட வேட்டையாடப்பட்ட ருபார்ப் பூர்த்தி செய்யும்.

சட்டம் ஒழுங்கு முகவர் ஆத்திரமூட்டல்

ருபார்ப் மற்றும் கஸ்டார்ட் ஆகியவை பல உன்னதமான பிரிட்டிஷ் புட்டுகளில் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு நட்சத்திரமாகும். வெறுமனே வறுத்த ருபார்ப் மற்றும் கஸ்டர்டை முயற்சிக்கவும் இத்தாலிய வின் சாண்டோ . அல்லது ருபார்ப் கரைந்து கஸ்டர்டுடன் ஒரு இனிமையான பீச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் ஜெர்மன் ரைஸ்லிங் ஆஸ்லீஸ் , இந்த மகிழ்ச்சியான புட்டு சமாளிக்க போதுமான அமிலத்தன்மை உள்ளது. ஒரு ஆடம்பர விருப்பம் இருக்கும் டெமி-நொடி ஷாம்பெயின் , நல்ல அமிலத்தன்மை மற்றும் பிரகாசமான அமைப்பால் ஆதரிக்கப்படும் தேன் கல் பழ சுவைகளுடன் கூடிய அரை இனிப்பு பாணி.

மேலும் ஒயின் இணைத்தல் யோசனைகளை இங்கே காணலாம்