ஒயின் லெஜண்ட்: கான்டெர்னோ, மோன்ஃபோர்டினோ பரோலோ 1978- வைன்ஸ்டால்ஸ்.டி.காம்

சிறப்பம்சங்கள்
பீட்மாண்ட்
ஒயின் லெஜண்ட்ஸ்

'பரோலோவுக்கு ஒரு அளவுகோல்' - கான்டெர்னோவின் மோன்ஃபோர்டினோ 1978 நிச்சயமாக ஒரு டிகாண்டர் ஒயின் புராணக்கதை ...

கான்டர்னோ, மோன்ஃபோர்டினோ பரோலோ 1978

தயாரிக்கப்பட்ட பாட்டில்கள் ந / அ

கலவை 100% நெபியோலோ

மகசூல் ந / அ

ஆல்கஹால் 14%

வெளியீட்டு விலை ந / அ

விலை இன்று தி அரிய ஒயின் கோ (யு.எஸ்) இல் 8 2,850

ஒரு புராணக்கதை ஏனெனில்…

Conterno’s Monfortino நீண்ட காலமாக மிகவும் கொண்டாடப்பட்ட ஒன்றாகும் பரோலோஸ் . அதன் தனிச்சிறப்பு அது பெறும் மிக நீண்ட வயதானதாகும். 1970 விண்டேஜ் பாட்டில் போடுவதற்கு முன்பு ஒரு தசாப்த காலமாக பெரிய பெட்டிகளில் இருந்தது, 1978 வயது எட்டு வயது. கொடிகள் நான்கு வயது மட்டுமே என்ற போதிலும், மது குறிப்பிடத்தக்கதாக நிரூபிக்கப்பட்டு பரந்த பாராட்டைப் பெற்றது.

திரிபு சீசன் 3 மறுபரிசீலனை

1970 களில் பரோலோவின் பாட்டில்கள் இன்றையதை விட மிகக் குறைவாகவே உற்பத்தி செய்யப்பட்டன. மோன்ஃபோர்டினோ இறுதி ‘பாரம்பரிய’ பரோலோவாகக் கருதப்பட்டார், பாரிக்குகள் அல்லது பிற உள்ளூர் அல்லாத நடைமுறைகளைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்த்தார். எப்பொழுது ஜியாகோமோ கான்டர்னோ மோன்ஃபோர்டினோ பிராண்டை நிறுவியது, பரோலோவில் உள்ள அனைத்து தயாரிப்பாளர்களும் ‘பாரம்பரியமானவர்கள்’. இருப்பினும், எஸ்டேட் பல தசாப்தங்களாக நடைமுறையில் இருந்த பாணியைப் பின்பற்றுவதில் ஒருபோதும் அசைக்கவில்லை. இன்று மோன்ஃபோர்டினோவின் குறைந்தபட்ச காஸ்க் வயதானது ஏழு ஆண்டுகள் ஆகும்.

திரும்பிப் பார்த்தால்

ஜியோவானி கான்டர்னோ கியாகோமோ கான்டெர்னோவின் மகன், இவர் 1895 இல் பிறந்தார், அவருக்குப் பிறகு அந்த எஸ்டேட் பெயரிடப்பட்டது. ஜியாகோமோ 1920 களில் இருந்து மோன்ஃபோர்டினோவை தயாரித்து பாட்டில் செய்து கொண்டிருந்தார், மேலும் ஜியோவானி அவருக்குப் பின் தலைமை வகித்தார். ஜியோவானி 2004 இல் இறந்தார், அவரைத் தொடர்ந்து அவரது மகன் ராபர்டோ, 1968 இல் பிறந்தார் மற்றும் 20 வயதிலிருந்தே தனது தந்தையுடன் பணிபுரிந்தார். இந்த நேரத்தில் வீட்டு நடை மாற்றப்படவில்லை.

1974 க்கு முன்னர் ஒயின்கள் விவசாயிகளிடமிருந்து வாங்கப்பட்ட திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டன மோன்ஃபோர்ட் மற்றும் செரலங்கா . சிறந்த திராட்சைகளை உறுதி செய்வதற்காக ஜியோவானி எப்போதும் அதிக விலை கொடுக்க தயாராக இருந்தார். பின்னர் 1974 இல் அவர் தரிசு நிலத்தை வாங்கினார் காஸ்கினா பிரான்ஸ் 14 ஹெக்டேர் தொகுதியான செரலுங்காவில் உள்ள சொத்து. ஜியோவானி தனக்குத் தேவையான தரத்தின் திராட்சை மூலத்தை கடினமாகக் கண்டறிந்தார், மேலும் தனது சொந்த விநியோகத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிப்பது விவேகமானது என்று முடிவு செய்தார். காஸ்கினா ஃபிரான்சியா மீண்டும் நடப்பட வேண்டியதால், அதன் திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட முதல் விண்டேஜ் 1978 ஆகும்.

விண்டேஜ்

இது ஒரு சிறந்த ஆண்டாகும், ஆரம்பத்தில் அது அவ்வாறு தெரியவில்லை. வசந்த காலம் மற்றும் கோடைகாலத்தின் ஆரம்பம் ஈரமாகவும் குளிராகவும் இருந்தன, ஆனால் இலையுதிர் காலம் சூடாகவும் வறண்டதாகவும் இருந்தது, திராட்சைகளை முழு பழுக்க வைக்கும். மகசூல் மிகவும் சிறியதாக இருந்தது, மற்றும் டானின் அளவு அதிகமாக இருந்தது, இதனால் பரோலோ குறிப்பாக நீண்ட காலமாக பாட்டிலில் பயனடைந்தார்.

டெரொயர்

மோன்ஃபோர்டினோவின் அனைத்து திராட்சைகளின் மூலமான காஸ்கினா ஃபிரான்சியா, சென்ரலுங்கா கிராமத்தில் 450 மீட்டர் வரை மோன்ஃபோர்ட்டின் எல்லையில் அமைந்துள்ளது, மேலும் கொண்டாடப்பட்டதற்கு எதிரே உள்ளது துடைப்பம் திராட்சைத் தோட்டம். மண் சுண்ணாம்பு மற்றும் கொடிகள் தென்மேற்கே முகம் ஒரு ஹெக்டேருக்கு 4,000 அடர்த்தி வரை நடப்படுகின்றன.

மது

மோன்ஃபோர்டினோ சிறந்த பீப்பாய்களின் தேர்வு அல்ல, ஆனால் அறுவடைக்கு சற்று முன்னர் செய்யப்பட்ட பார்சல் தேர்வு. சிறந்த பார்சல்கள் ஆண்டுதோறும் மாறுபடும். அவற்றின் தரம் மீதமுள்ள காஸ்கினா ஃபிரான்சியாவை விட உயர்ந்ததாக இருக்கும்போது மட்டுமே, திறந்த-மேல் வாட்களில், தனித்தனியாக தேர்வு செய்யப்படுகிறது. வெப்பநிலைக் கட்டுப்பாடு எதுவும் இல்லை, இதனால் சிக்கிய நொதித்தல் அபாயத்தை இயக்குகிறது, மேலும் ஐந்து வாரங்கள் வரை, மெசரேஷன் காலம் நீண்டது. மோன்ஃபோர்டினோ பின்னர் 2,000 முதல் 7,500 லிட்டர் வரை பெரிய பெட்டிகளில் வயதாகிறது.

வழக்கமான பரோலோ ஒரு வருடம் அல்லது இரண்டு வருடங்கள் வயதாகும்போது, மோன்ஃபோர்டினோ தேர்வை வழக்கமான ஒயின் உடன் கலக்கலாமா, அல்லது மோன்ஃபோர்டினோ என நியமிக்கலாமா என்பது குறித்து இறுதி முடிவு எடுக்கப்படுகிறது. மோன்ஃபோர்டினோவை தயாரிப்பதற்கான முடிவு என்றால், வழக்கமான பரோலோவுக்கு நான்கு உடன் ஒப்பிடும்போது, அது குறைந்தது ஏழு வயதுடையது. சிறந்த இயற்கை செறிவு மற்றும் கட்டமைப்பைக் கொண்ட ஒரு ஒயின் மட்டுமே மரத்தில் நீண்ட காலமாக வயதான உலர்த்தும் விளைவைத் தாங்கும். அபராதம் அல்லது வடிகட்டுதல் இல்லாமல் மது பாட்டில் செய்யப்படுகிறது. 7,000 முதல் 10,000 பாட்டில்கள் வரை உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன.

எதிர்வினை

நிக்கோலா பெல்ஃப்ரேஜ் மெகாவாட் இல் எழுதினார் 1999 : ‘நான் இறப்பதற்கு முன் ஒரு பாட்டில் பரோலோவைத் தேர்வுசெய்தால், நான் மோன்ஃபோர்டினோவைத் தேர்வு செய்கிறேன்.’

கெல்லி வாக்கர் , கிராண்ட் ஜூரி யூரோபீனின், மதுவை சுவைத்தார் 2010 , குறிப்பிடுகையில், ‘பெரிய பரோலோவுக்கு ஒரு அளவுகோல், இது 1947 இல் மூக்கில் இருந்தது. அண்ணம் மீது பரந்த மற்றும் பசுமையானது, ஏராளமான இனிப்பு டானின்களின் கீழ் ஒரு கனிம முதுகெலும்புடன். வியக்கத்தக்க சிக்கலான மற்றும் சீரான. ’