டஸ்கனியில் உள்ள மான்ட்புல்சியானோ வினோ நோபல் டி மான்டபுல்சியானோ டி.ஓ.சி.ஜி. கடன்: Unsplaz இல் Łukasz Czechowicz இன் புகைப்படம்
- டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்
- சிறப்பம்சங்கள்
இத்தாலிய ஒயின் லேபிள்களில் DOCG அல்லது IGT எழுத்துக்களை நீங்கள் பார்த்திருக்கலாம். அவை இத்தாலிய ஒயின் வகைப்பாடு அமைப்பின் ஒரு பகுதியாகும், இது பிரெஞ்சு ஏஓசி முறையீட்டு முறையுடன் ஒற்றுமையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறது.
1960 களின் முற்பகுதியில் தொடங்கப்பட்டதிலிருந்து, இத்தாலியின் அமைப்பு பல முக்கிய புதுப்பிப்புகள் மற்றும் சுத்திகரிப்புகளுக்கு உட்பட்டுள்ளது. நவீன கால வரிசைமுறைக்கு மூன்று அடுக்குகள் உள்ளன:
- பி.டி.ஓ. (தோற்றத்தின் பாதுகாக்கப்பட்ட பதவி: DOC & DOCG)
- ஐ.ஜி.டி. (வழக்கமான புவியியல் அறிகுறி)
- வி.டி.டி. (டேபிள் ஒயின்)
இது தரத்திற்கு வழிகாட்டலை வழங்கும் நோக்கம் கொண்டாலும், விதிவிலக்குகள் உள்ளன. சில இத்தாலிய ஒயின் ஆலைகள் டிஓசி மற்றும் டிஓசிஜி விதிகளிலிருந்து விலகுகின்றன, உதாரணமாக, பெரும்பாலும் வெவ்வேறு ஒயின் தயாரிக்கும் நுட்பங்களைப் பின்பற்ற அல்லது கன்சோர்ஜியோ விதிமுறைகளால் ஏற்றுக்கொள்ளப்படாத குறிப்பிட்ட திராட்சை வகைகளைப் பயன்படுத்துகின்றன.
DOCG
அது எதைக் குறிக்கிறது : 'தோற்றம் மற்றும் உத்தரவாதம்'
முதல் சில DOCG கள் 1980 இல் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன, இன்றும் இத்தாலி முழுவதும் 77 மட்டுமே உள்ளன. ஒரு DOCG இடத்தில் கடுமையான தரக் கட்டுப்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது, இருப்பினும் இவை மற்ற DOC களுடன் ஒப்பிடும்போது அதன் முந்தைய DOC நிலைக்கு மட்டுமே ஒப்பிட முடியும். அனைத்து ஒயின்களும் அரசாங்கத்தால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட குழுவால் பகுப்பாய்வு மற்றும் சோதனைக்கு உட்படுகின்றன.
ஒரு DOCG இன் கீழ் பாட்டில் செய்யப்பட்ட ஒயின்கள் கழுத்தில் ஒரு நிலை லேபிளை சேர்க்க வேண்டும்: சிவப்பு ஒயின்களுக்கு இளஞ்சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை ஒயின்களுக்கு பச்சை.
எடுத்துக்காட்டுகள்: புருனெல்லோ டி மொண்டால்சினோ டிஓசிஜி பரோலோ டிஓசிஜி சியாண்டி டிஓசிஜி பிரான்சியாகார்டா டிஓசிஜி.
டிஓசி
அது எதைக் குறிக்கிறது : 'தோற்றத்தின் பதவி'
லாசக்னாவுடன் என்ன வகையான மது
இத்தாலியில் தற்போது 330 க்கும் மேற்பட்ட DOC கள் உள்ளன, அவை தரமான இத்தாலிய ஒயின் இறைச்சியைக் குறிக்கின்றன. DOCG ஐப் போலவே, ஒயின் தயாரித்தல் தொடர்பான விதிகள் கண்டிப்பானவை மற்றும் அவை புவியியல் பகுதிகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை, மேலும் அரசாங்கத்தால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட குழுவால் பகுப்பாய்வு மற்றும் சோதனைக்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன.
DOC ஆனது DOCG ஐ விட இயல்பாகவே தாழ்வானது என்பது தவறான பெயர். கான்சோர்சியோ பெர் லா டுடெலா டீ வினி டிஓசி போல்கேரி இ டிஓசி போல்கேரி சாசிகாயா இயக்குனர் ரிக்கார்டோ பிண்டா விளக்குகிறார்: 'டி.ஓ.சி.க்களை விட கட்டுப்படுத்தக்கூடிய தர அளவுருக்களைக் கொண்ட பல டி.ஓ.சிக்கள் உள்ளன… எங்கள் விஷயத்தில், எடுத்துக்காட்டாக, நாங்கள் டி.ஓ.சி.ஜி.யைக் கேட்கவில்லை தரத்தின் விதிமுறைகள் எங்களிடம் ஏற்கனவே மிகக் கடுமையான தர அளவுருக்கள் உள்ளன. '
எடுத்துக்காட்டுகள்: மான்டபுல்சியானோ டி அப்ரூஸோ டிஓசி அக்லியானிகோ டெல் கழுகு டிஓசி போல்கேரி டிஓசி சோவ் டிஓசி.
ஐ.ஜி.டி.
அது எதைக் குறிக்கிறது : 'வழக்கமான புவியியல் அறிகுறி'
1992 இல் உருவாக்கப்பட்டது, ஐ.ஜி.டிக்கள் அடிப்படைக்கு மேலே ஒரு அடுக்கை வழங்குவதை நோக்கமாகக் கொண்டிருந்தன டேபிள் ஒயின் (VdT) DOC அல்லது DOCG க்கான விதிமுறைகளை பூர்த்தி செய்யாத தரமான ஒயின்களுக்கான. என்று அழைக்கப்படுகிறது சூப்பர் டஸ்கன் ஒயின்கள் ஒரு பிரதான உதாரணம்.
இன்று, ஐ.ஜி.டி வகைப்பாடு மிகவும் ‘சர்வதேச’ பாணியில் தயாரிக்கப்படும் ஒயின்களுக்கான இடமாக உள்ளது, இது சில பாரம்பரிய ஒயின் தயாரிக்கும் முறைகள் மற்றும் திராட்சை வகை நிபந்தனைகளைத் தவிர்த்து, டி.ஓ.சி மற்றும் டி.ஓ.சி.
பரந்த அளவிலான தரம் மற்றும் விலைகள் குறிப்பிடப்படுகின்றன, மேலும் தற்போது இத்தாலியில் 120 க்கும் மேற்பட்ட ஐ.ஜி.டி.கள் உள்ளன.
எடுத்துக்காட்டுகள்: டஸ்கனி ஐ.ஜி.டி வெனெட்டோ ஐ.ஜி.டி புக்லியா ஐ.ஜி.டி ஐசோலா டீ நூராகி ஐ.ஜி.டி.
ரிக்கார்டோ பிண்டாவின் கருத்தைச் சேர்க்க 21 ஜனவரி 2021 அன்று புதுப்பிக்கப்பட்டது
