சார்டொன்னே உலகின் மிகவும் நடப்பட்ட வெள்ளை ஒயின் வகைகளில் ஒன்றாகும். கடன்: விக்கிபீடியா / பாங்க்ராட் (கிரியேட்டிவ் காமன்ஸ் உரிமம்)
- டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்
சிறந்த வெள்ளை ஒயின் திராட்சைக்கு பெயரிட யாரையாவது கேளுங்கள், அதற்கு நல்ல வாய்ப்பு உள்ளது சார்டொன்னே , சாவிக்னான் பிளாங்க் அல்லது பினோட் கிரிஜியோ இடம்பெறும். பிந்தையது பினோட் கிரிஸின் போர்வையிலும் வருகிறது.
வரவிருக்கும் பிற பிரபலமான பெயர்களும் இதில் அடங்கும் ரைஸ்லிங் , செனின் பிளாங்க் , செமில்லன் , வியாக்னியர் அல்லது அல்பாரினோ .
தொழில்நுட்ப ரீதியாக, வெள்ளை ஒயின்கள் வெள்ளை அல்லது கருப்பு திராட்சை வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம்.
பிந்தையது பொதுவாக சிவப்பு ஒயின்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் ஒயின் தயாரிக்கும் பணியில் சாறு தோல்களிலிருந்து ஆரம்பத்தில் பிரிக்கப்பட்டால் அவை வெள்ளை ஒயின்களையும் உருவாக்கலாம். ஷாம்பேனில் பினோட் நொயர் அல்லது பினோட் மியூனியர் பயன்படுத்துவது எடுத்துக்காட்டுகள்.
மிகவும் பரவலாக நடப்பட்ட வெள்ளை திராட்சை வகைகள்
சார்டொன்னே மற்றும் பலர் வெள்ளை ஒயின் திராட்சைகளில் மிகவும் சர்வதேசமாக இருந்தாலும், ஸ்பெயினின் ஏரோன் 2016 ஆம் ஆண்டில் உலகின் மிகப் பரவலாக நடப்பட்ட வெள்ளை திராட்சை வகையாக இருந்தது.
இது 2020 இன் திருத்தப்பட்ட பதிப்பின் படி ‘ எந்த ஒயின் கிரேப் வகைகள் எங்கு வளர்க்கப்படுகின்றன ’, முறையே அடிலெய்ட் பல்கலைக்கழகம் மற்றும் கீசென்ஹெய்ம் பல்கலைக்கழகத்தின் பொருளாதார வல்லுநர்கள் பேராசிரியர் கிம் ஆண்டர்சன் மற்றும் டாக்டர் சிக்னே நெல்கன் ஆகியோரால் எழுதப்பட்டது.
புத்தகத்தின் தரவரிசைப்படி, இது குறைந்து வருகிறது, ஆனால் நன்கு பயணித்த சார்டோனாயை விட சற்று முன்னால் உள்ளது.
ஏரோனின் பாரம்பரிய கோட்டையானது ஸ்பெயினின் லா மஞ்சா பிராந்தியத்தில் உள்ளது, இது பெரும்பாலும் பிராந்தி உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று புத்தகம் தெரிவித்துள்ளது.
ஆசிரியர்களால் பட்டியலிடப்பட்ட முதல் 10 * மிகவும் பரவலாக நடப்பட்ட வெள்ளை திராட்சை வகைகள்:
- ஏரோன்
- சார்டொன்னே
- சாவிக்னான் பிளாங்க்
- ட்ரெபியானோ டோஸ்கானோ
- ரைஸ்லிங்
- Rkatsiteli
- மக்காபீஸ்
- கெய்தானா பிளாங்கா
- அலெக்ஸாண்ட்ரியாவின் மஸ்கட்
- மஸ்கட் பிளாங்க் à பெட்டிட்ஸ் தானியங்கள்
* பினோட் கிரிஸ் / பினோட் கிரிஜியோ பொதுவாக வெள்ளை ஒயின்களை உருவாக்குகிறார் மற்றும் ஆசிரியர்களால் ஒரு ‘சாம்பல் வகை’ என வகைப்படுத்தப்படுகிறார்.
ஆதாரம்: எந்த ஒயின் கிரேப் வகைகள் எங்கு வளர்க்கப்படுகின்றன? திருத்தப்பட்ட பதிப்பு (2020)
வெள்ளை ஒயின் திராட்சை: கண்டுபிடிக்க நிறைய
சில உயர்மட்ட, ஜெட்-அமைக்கும் வகைகள் பல பிராந்தியங்களில் தோன்றினாலும், இந்த கட்டுரையில் குறிப்பிடப்பட்டதை விட அதிகமான வெள்ளை ஒயின் திராட்சைகள் உள்ளன.
வெள்ளை திராட்சை வகைகளைப் பற்றி குறிப்பாகப் பேசுகையில், இங்கிலாந்தின் பேச்சஸ் முதல் கிரேக்கத்தின் அசிர்டிகோ வரை பல குறிப்பிட்ட பகுதிகளில் முக்கியத்துவம் பெற்றன.
மற்றவர்கள் தங்கள் வெளிச்சத்தை ஒரு முறையீடு அல்லது பிராந்தியத்தின் பெயருக்கு பின்னால் மறைக்கிறார்கள். யாராவது உங்களுக்கு ஒரு கிளாஸ் கர்கனேகாவை ஊற்ற முன்வந்தால், அவர்கள் வடக்கு இத்தாலியில் இருந்து சோவ் பாட்டிலை அவிழ்த்து விடக்கூடும்.
திராட்சைத் தோட்டத் தளம், மேலாண்மை மற்றும் ஒயின் தயாரிக்கும் பாணி பற்றிய முடிவுகள் இந்த வகைகள் உங்கள் ஒயின் கிளாஸில் எவ்வாறு தங்களை முன்வைக்கின்றன என்பதையும் பாதிக்கும்.
ஸ்டெஃபானோ நாட்கள் திரும்பி வருகிறது
சர்கோன்னே கோட்டையான பர்கண்டியில், ஒரு மீர்சால்ட் ஓக் செல்வாக்கைக் காண்பிக்கும் என்று நீங்கள் எதிர்பார்க்கிறீர்கள், இது சிறந்த எடுத்துக்காட்டுகளில் திறமையாக ஒருங்கிணைக்கப்படும்.
சாப்லிஸ் மேலும் வடக்கு பாரம்பரியமாக புதிய ஓக் ஒரு பரந்த இடத்தை அளிக்கிறது.
சில வகைகள் கருதப்படுகின்றன நறுமண வெள்ளை ஒயின் திராட்சை .
சில வெள்ளை வகைகள் சுவையான இனிப்பு ஒயின்களை தயாரிக்கும் திறனுக்காக அறியப்படுகின்றன, மேலும் சில எடுத்துக்காட்டுகளில் ஜெர்மனியில் ரைஸ்லிங், ஃபர்மிண்ட் டோகாஜி , மற்றும் செமில்லன் Sauternes .
என்சிஎஸ் நியூ ஆர்லியன்ஸ் சீசன் 3 எபிசோட் 14
மஸ்கட் டி ஃபிரான்டிகன் (மஸ்கட் பிளாங்க் à பெட்டிட்ஸ் தானியங்கள்) பயன்படுத்தப்படுகிறது நிலையான மது தென்னாப்பிரிக்காவில், நெப்போலியன் போனபார்ட்டின் விருப்பமான டிப்பிள் ஒரு நாள் என்று கூறப்படுகிறது.
வெள்ளை திராட்சை வகைகள் எப்போதும் வெள்ளை ஒயின்களை உருவாக்குகின்றனவா?
ஒயின் உலகில் எப்போதும் விதிவிலக்குகள் மற்றும் சாம்பல் பகுதிகள் உள்ளன.
ஒரு எடுத்துக்காட்டுக்கு, வெள்ளை திராட்சை வகைகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம் ‘ ஆரஞ்சு ஒயின்கள் ’ஒயின் தயாரிக்கும் பாதாள அறையில் உள்ள சாறுகளுடன் தொடர்பில் தோல்களை விட்டுவிடுவதன் மூலம்.
சில நேரங்களில் வெள்ளை திராட்சை வகைகள் காணப்படாத செல்வாக்கை செலுத்துகின்றன.
வடக்கு ரோனின் புகழ்பெற்ற கோட் ராட்டி ரெட் ஒயின் முறையீட்டில், சிராவுடன் சிறிய அளவிலான வியாக்னியர் பயன்படுத்தப்படலாம்.
ஆஸ்திரேலியாவில் ஷிராஸ்-வியாக்னியர் கலவைகளையும் நீங்கள் பார்த்திருக்கலாம்.
2019 ஆம் ஆண்டில், சில சேட்டானுஃப்-டு-பேப் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் அவற்றை அனுமதிக்கும் நீண்டகால விதிகளை எவ்வாறு பயன்படுத்த திட்டமிட்டார்கள் என்பது குறித்து Decanter.com அறிக்கை செய்தது அவற்றின் சிவப்பு ஒயின்களில் வெள்ளை திராட்சை சேர்க்கவும் .
இது காலநிலை மாற்றத்தை எதிர்கொள்ளும் போது புத்துணர்ச்சியையும் அமிலத்தன்மையையும் பாதுகாக்க உதவும் என்று அவர்கள் தெரிவித்தனர்.
வெள்ளை ஒயின், திராட்சை மற்றும் நிறம்
என ஒயின் நிறம் குறித்த இந்த கட்டுரை விளக்குகிறது, ‘சிவப்பு ஒயின் திராட்சைகளில்’ இருந்து வெள்ளை ஒயின் தயாரிக்க முடியும், இது கருப்பு திராட்சை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை பழுக்கும்போது நிறத்தை மாற்றும்.
மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஒயின் தயாரிக்கும் பணியின் ஆரம்பத்தில் தெளிவான சாறு திராட்சை தோல்களிலிருந்து பிரிக்கப்பட வேண்டும்.
என்று அழைக்கப்படுபவர் ‘ வெள்ளை மற்றும் கருப்பு ஷாம்பேனில் ’ஒரு உதாரணம் ஆனால் மது உலகம் முழுவதும் மற்றவர்கள் இருக்கிறார்கள்.
வெள்ளை ஒயின்களுக்கு நன்கு அறியப்பட்ட பிற வகைகள் திராட்சைத் தோட்டத்தில் நீங்கள் எதிர்பார்ப்பதை விட இருண்ட நிழல்களைக் கொண்டுள்ளன.
‘பினோட் கிரிஜியோ திராட்சை சிவப்பு (இளஞ்சிவப்பு அல்ல) தோலைக் கொண்டுள்ளது’ என்று லிபர்ட்டி ஒயின்களின் எம்.டி. டேவிட் க்ளீவ் கூறினார் இந்த பதிலில் ஒரு டிகாண்டர் வாசகர் வினவல் on 'rosé' பினோட் கிரிஜியோ.
கெவோர்ஸ்ட்ராமினர் வெள்ளை ஒயின்களை உற்பத்தி செய்யும் திராட்சையின் மற்றொரு எடுத்துக்காட்டு, அதன் இளஞ்சிவப்பு சிவப்பு நிறத்திற்கு அறியப்படுகிறது.
